为进一步搞好冷冻、冷藏设备的管理，确保设备的正常运行。
1．冷柜操作人员应必须熟记各类冷柜的温度范围。(常用设备：立风柜3~7℃；岛柜-18~-20℃；鲜肉柜-2~2℃；熟食冷柜-2~7℃；熟食热柜40~60℃)
2．冷柜操作人员应了解和熟记各个按钮、指示灯的作用，明确冷冻、冷藏设备的开、关顺序。
3．在当日上岗期间应按规定要求抄写<<冷冻、冷藏柜日常检查表>>。如发现问题除向富连京维修中心报修和工程部报修外，必须在检查表备注处做好记录。
4．加货时动作要轻，以防损坏设备。
5．冷柜清洁工作：
每日应做：清除外表面、货架、陈列辅助用具、冷凝器过滤网上的积灰（内藏柜）。
每月应做：彻底清洗冷柜两次，清洗是必须切断电源。不得将水直接冲到风机上，以防风机马达烧坏，零碎杂物不得用水冲入下水道。并注意下水道是否堵塞。因为下水道堵塞是风机马达损坏的直接原因。
6．商品堆放时，卧柜不得超出限制线，立柜商品堆放时不得影响冷气循环通道，以防气帘被破坏，导致柜内温度上升。
7．不得将商品标价牌放在冷气回风口上，以免影响制冷效果。
8．内藏式冷柜进风口前20厘米内 不准堆放任何杂物，以防影响散热效果、引起高压报警和影响制冷效果。
9．发现冷柜有异响和异味时，应立即切断电源，并及时报修富连京维修中心或工程部，不得带病运行。
10．严禁自行调节温度控制器。温度控制器调节过高或过低，将直接影响正常的柜温。
11．当门店发生断电、缺电时应及时关闭电源，待电正常后逐台开机。
12．停止营业后，立式中温柜应拉下夜间罩，卧式冷柜应盖上盖板。
13．高压报警等一般故障应能够辨别和处理。
正常高压压力值：夏天15Kgf/cm2－23kgf/cm2 ,冬天８kgf/cm2－17kgf/cm2。
14．人离冷库应做到随手关门、关灯，并做到轻开、轻开。
15．冷库堆放货物要做到文明堆放，库内商品不得堵塞风机进出风口。
